|
A
|
| abura |
Sıvı yağ |
| abura-age |
Kızarmış Tofu dilimleri |
| aemono |
Sirke veya diğer soslar içinde yapılan yiyecekler |
| age |
Kızartılmış |
| amiyaki |
Telli ızgara da yapılmış |
| an |
Tatlı Azuki fasulyesi reçeli |
| anmitsu |
an ve şekerden yapılan tatlı |
| asa gohan |
Sabah kahvaltısı |
| awabi |
Kabuklu bir deniz hayvanı |
| azuki |
Küçük kırmızı fasulye |
|
B
|
| baataa |
Tereyağı |
| battera-zushi |
Osaka stili sıkıştırılmış ve kalıplanmış sushi |
| bento |
Geleneksel kutu yemekler. |
| biiru |
Bira |
| burokkori |
Brokoli |
|
C
|
| o-cha |
Yeşil çay |
| chanko-nabe |
Sumoların yediği kaynatılmış et ve sebzelerden oluşan yemek |
| chawan |
Pilav kasesi |
| chawan mushi |
İçinde kare olarak kesilmiş sebzeler olan yumurta kreması |
| chazuke |
Pilav ve diğer malzemelerin üzerine çay konularak yapılan yiyecek |
| chikuwa |
Delikli silindir şeklinde balık püresi |
| chirashi-zushi |
Sirkeli pilavın üzerine konmuş çeşitli çiğ balık |
| chiizu |
Peynir |
|
D
|
| daikon |
Havuç şeklinde büyük Japonturpu |
| daizu |
Soya fasulyeleri |
| dango |
Genelde küçük şişlerde sunulan ufak, yuvarlak hamur köftesi |
| dashi |
Deniz mahsullerinden yapılma bir çeşit çorba |
| dengaku |
Tatlı miso ile pişirilmiş tofu veya konnyaku |
|
E
|
| ebi |
Karides |
| enoki |
Uzun ince bir mantar |
|
F
|
| fugu |
Bir çeşit balık |
| furutsu |
Meyva |
|
G
|
| gari |
İnce dilimlenmiş zencefil tırşusu (sushi ile servis yapılır) |
| genmai |
Kahverengi pirinç |
| gobo |
Dulavratotu kökü |
| gohan |
Pilav, genelde 'yemek' analamında da kullanılır |
| goma |
Susam |
| gyoza |
Çin usulü kızarmış mantı |
|
H
|
| hashi |
Yemek çubukları |
| hijiki |
Bir çeşit deniz yosunu |
| hiru-gohan |
Öglen yemeği |
| hiyashi |
Soğuk |
| hiyashi-bachi |
Soğutulmuş kase içinde buz ve su ile servis etmek |
| hiya yakko |
Soğuk tofu blokları |
| horenso |
Ispanak |
|
İ
|
| iidako |
Küçük ahtapot |
| ika |
Mürekkep balığı |
| ikura |
Somon |
| inari-zushi |
Tofu içine konulmuş susshi |
|
K
|
| kabayaki |
Şişde pişirilmiş yılan balığı |
| kabu |
Küçük yuvarlak Japon şalgamı |
| kai |
Kabuklu deniz mahsüllerinin genel adı |
| kaiseki ryori |
Özenle hazırlanmış Kyoto usulü yemek |
| kanten |
Yosundan yapılan ve genelde tatlı yapımında kullanılan jelatin |
| kappa-maki |
Japon hıyarı ve sushi pilavı ile yuvarlanarak hazırlanmış sushi çeşidi |
| katsuo-bushi |
Dashi yapmak için kullanılan kurutulmuş uskumru |
| ki-no-ko |
Mantarların genel adı |
| konbu |
Dashi yapımında kullanılan kahverengi deniz yosunu |
| konnyaku |
'şeytan-dili' kökünden yapılmış jelatinimsi MADDE |
| kyuri |
İnce ve uzun Japon hıyarı |
|
M
|
| maguro |
Ton balığı |
| maki |
Yuvarlanmış |
| meshi |
Pilav veya yemek anlamında kullanılan kelime (günlük yaşamda) |
| mirin |
tatlandırılmış yemek sakesi |
| miso |
Mayalanmış soya fasulyesi macunu |
| mizu |
Su |
| momo |
Şeftali |
| mori-soba |
Bambu ile servis yapılan soğuk soba |
| myoga |
Oldukça değerli ve pahalı bir zencefil çeşidi |
|
N
|
| nabemono |
Kaynatılarak hazırlanan |
| nasu |
Patlıcan |
| natto |
Mayalanmış, yapışkan soya fasulyesi |
| nigiri-zushi |
Sirkeli yuvarlanmış pilavın üzerine konan çiğ balık (Bir çok kişinin aslında sadece sushi olarak bildiği) |
| nihon-shu |
Pirinç şarabı (sake) |
| nimono |
Soya sosu ve sake ile pişirilmiş yiyecekler |
| noren |
Restoranların girişinde bulunan iki parçalı perde |
| nori |
Çok ince kurutulmuş deniz yosunu |
| nuka |
Sebzeleri turşu yapmak için kullanılan pirinç kepeği |
| O |
|
| oden |
Et suyunda kaynatılmış, balık veya veya balık kekleri |
| oishii |
Lezzetli anlamına gelen kelime |
| oshinko |
Turşu |
| onigiri |
Pilav topu |
| osechi ryoori |
Geleneksel yeni yıl yemeği |
|
R
|
| ramen |
Çin usulü noodle(şehriye) |
| renkon |
Nilüfer çiçeği kökü |
| robatayaki |
Özellikle ızgara yapan restoran |
|
S
|
| saba |
Uskumru |
| sakana |
Balik |
| sake |
Somon balığı |
| o-sake |
Pirinç şarabı |
| sarada |
Salata |
| sashimi |
Pilavsız sunulan çiğ balık |
| sato-imo |
Kulkas kökü gibi bir çeşit patates |
| shiitake |
Japonya'nın en ünlü mantarı |
| shio |
Tuz |
| shiso |
Sashimi ile sunulan perilla yaprağı |
| shoyu |
Soya sosu |
| shungiku |
Krizantem yaprakları, yemekler lezzet vermak için kullanılır |
| somen |
Genelde yazları soğuk olarak yenilen çok ince noodle |
|
T
|
| tabemono |
Yiyecek |
| takenoko |
Bambu filizi |
| tako |
Ahtapot |
| tamago |
Yumurta |
| tara |
Morina balığı |
| tekka-maki |
Çiğ ton balığı ile yuvarlanarak yapılan sushi |
| tendon |
Üzerinde kızarmış karides olan pirinç kasesi |
| tenpura |
Kızartılmış sebze ve deniz mahsulleri |
| tofu |
Soya fasulyesi kaymağı. Etlere güzel bir alternatifdir. |
| tori |
Tavuk eti |
| tsukemono |
Japon stili turşu |
|
W
|
| wakame |
Bir çeşit deniz yosunu |
| wan |
Çorba kasesi |
| waribashi |
Atılabilen hashi (çubuk) |
| wasabi |
Çok acı yaban turpu |
|
Y
|
| yaki |
Izgara yapılmış |
| yasai |
Sebze |
| yose-nabe |
Evde ne varsa onun ile yapılmış yahni |
| yudofu |
Konbu yasunu ile kaynatılmış tofu |
| yushoku |
Akşam yemeği |
| yuzu |
Oldukça değerli ve pahalı bir limon çeşidi |
|
Z
|
| zaru-soba |
Üzerinde kıyılmış nori olan soğuk soba |
| zuke |
Turşulanmış |
| zume |
Doldurulmuş |
